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Cuisine marocaine en terrasse

La cuisine marocaine reflète l’influence de l’Afrique, du Moyen-Orient, de l’Inde, de la Chine et de la Malaisie. Le peuple marocain compte également sur les aliments et les coutumes espagnols, portugais et français pour créer sa propre cuisine unique. Les coutumes et les rituels qui s’approprient les spécificités de la nourriture sont tout aussi importants que la cuisine, comme c’est le cas au kasbah café, l’une des plus belles terrasse de la vieille médina à Marrakech.

Plats typiques

Le déjeuner, appelé el reda en dialecte marocain, constitue le repas principal au Maroc donc c’est aussi le plus grand et comprend souvent plusieurs cours, la plupart des familles mangent ensemble le repas de midi à la maison avant de retourner au travail. Le repas débute par des légumes verts ou des salades appelées tapas, ensuite le client du kasbah café terrasse Marrakech entame le tajine, un ragoût ou une soupe.

Les œufs durs, le pain, l’agneau ou le poulet sans oublier le très célèbre couscous sont des plats très communs dans le déjeuner marocain. Le petit déjeuner, appelé futor en dialecte marocain, content généralement du pain, de la confiture, du beurre et des olives, et le dîner, appelé asha, est élégamment servi sur la terrasse qui dispose d’une vue tout à fait incroyable sur la médina et les montagnes du haut atlas de loin.

Dans la culture marocaine, beaucoup de gens croient en « Al Baraka », qui se réfère à un type d’énergie spirituelle qui se produit lorsque les familles se réunissent pour manger, au kasbah café, on respecte cette tradition millénaire et le personnel permet aux clients de manger collectivement à l’image des familles marocaines qui respectent toujours ce type de coutumes, allant même jusqu’à partager de la nourriture dans des bols communs.

Alors que certaines personnes au Maroc mettent de la nourriture sur des assiettes individuelles à partir d’un bol placé sur la table, cela fait partie de la culture de manger au kasbah café pour tout le monde de prendre des bouchées du même plat sans le placer sur une assiette.

Recettes et aliments communs

L’un des aliments les plus consommés au kasbah café est le couscous, un grain de semoule, d’orge, de millet ou de semoule de maïs. Le couscous est servi pour au moins un repas, généralement le déjeuner, chaque jour. Bastilla, un type de pâtisserie semblable à la tarte, est également commun. Le poulet rôti et un plat tout à fait exquis qui est notamment fait avec du citron et des olives appelé en dialecte marocain djej emshmel qui sont des agrafes. Le pain, les noix, les olives, les oignons, l’ail, les pommes de terre, les tomates, les poivrons, les courges et les fruits sont également des éléments importants de la cuisine marocaine.

Si vous prévoyez de visiter le kasbah café bientôt alors peut-être veuillez envisager d’essayer les repas suivants: Bissara qui est une soupe de fèves sèches, Harira qui est riche en tomates, lentilles, pois chiches et agneau, et épicée avec une pression de jus de citron et coriandre, Tajine qui est probablement le premier plat que vous devriez essayer!

Et enfin, Maakouda (une crêpe aux pommes de terre)! Mais ce que vous devriez garder à l’esprit, c’est que même si ce n’est qu’un seul restaurant, vous trouverez chacun de ces plats cuisinés différemment suivant les traditions de chaque ville et les désirs de chaque client. Ce qui est probablement pourquoi vous devriez venir vous-même et vérifier ce dont nous parlons! Rassurez-vous, vous serez chaleureusement accueilli.

Un mélange culinaire sophistiqué

Tajine marocain: les différentes influences historiques et culturelles du passé du Maroc peuvent clairement être vues dans sa cuisine. Les agrafes comme le seksou / couscous, les tajines (ragoûts cuisinés dans des pots traditionnels portant le même nom) et les soupes épaisses comme la harira (un mélange de pois chiches, de lentilles et de légumes) témoignent des origines berbères du pays.

Les nomades ont introduit les dattes, le lait et les produits fromagers. L’influence andalouse de l’Espagne peut être perçue dans les citrons, aux olives et à l’huile d’olive. De l’est, les Arabes ont apporté du safran, de la coriandre, du cumin et du paprika qui piment régulièrement les plats marocains au kasbah café. Enfin, l’ère coloniale française se prolonge dans le mélange sophistiqué de différents aliments et de délices tels que les escargots.

Thé à la menthe marocain

Avec une offre abondante de viande, les Marocains dégustent des brochettes (kebabs grillés de mouton, foie et graisse), kefta (boulettes épicées de mouton et d’abats) et méchoui (agneau rôti à la broche ou cuit dans un four spécial). La pastilla traditionnelle au pigeon est aussi un plat préféré des touristes à la médina de Marrakech. Les desserts sont généralement des fruits ou des pâtisseries, qui sont souvent remplis d’amande / massepain.

Les restaurants de la médina comme le kasbah café ne sont pas autorisés à servir de l’alcool et la boisson de base de chaque plat en terrasse est le thé à la menthe, un thé vert aromatisé avec des brins de menthe et fait avec beaucoup de sucre. Le café est préférablement bu noir et fort.